Risotto a la milanesa

Un plato nacido en la península itálica más precisamente en cocina milanesa.

El Risotto a la milanesa, está dentro de las cartas de la cocina internacional y puede variar sus condimentos según en la región que se prepare.

Agradecemos la atención de nuestra amiga Carmen que nos envió la receta y que lo titulo, ‘Arroz con pollo internacional’.

Ingredientes

125 g de manteca
900 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos finos
1 cebolla grande picada
500 g de arroz arborio
150 ml de vino blanco
1 cucharadita de hebras de azafrán machacadas
Sal y pimienta
625 ml de caldo de pollo caliente
Ramitas de perejil, para adornar
50 g de virutas de parmesano, para servir

Preparación

Derrita 50 g de manteca en una sartén honda y fría el pollo y la cebolla a fuego medio, removiendo de vez en cuando, de 8 a 10 minutos, hasta que estén dorados.

Baje la temperatura, añada el arroz y siga removiendo unos minutos, hasta que los granos empiecen a hincharse y estén bien recubiertos con la manteca.

Preparación del Risotto a la milanesa

Eche el vino y el azafrán y salpimiéntelo todo. Siga removiendo hasta que el vino se haya evaporado del todo. Añada 2 cucharones de caldo caliente y remueva hasta que el arroz lo absorba del todo. Agregue el resto del caldo, cucharón a cucharón, sin cesar de remover y dejando que el arroz absorba el caldo entre cada añadido. El arroz quedará cremoso en unos 20 a 25 minutos.

Ponga una ramita de perejil en cada plato y sirva el risotto enseguida, espolvoreado con las virutas de parmesano y con nueces del resto de manteca.