Risotto al roquefort

Este plato típico de la cocina italiana es sencillo de preparar, luce al mejor estilo de una crema, y muy sabroso para quienes gustan del sabor de los quesos, pues se prepara con varios tipos de ellos.

Preparación

En una olla aceite, mantequilla, cebolla y el ajo. Pochamos, agregamos los champiñones y esperamos que estén al dente, disponemos el arroz y rehogamos hasta que quede transparente, vertemos el vino, este debe evaporarse.

Removiendo continuamente vamos agregando el caldo de a poco, esperamos a que se reduzca y así sucesivamente hasta terminar (con este procedimiento nos debe quedar cremoso), agregamos los quesos excepto el parmesano, mezclamos, retiramos del fuego y reservamos por 5 minutos.

Servimos y espolvoreamos perejil y en un bowl aparte el queso parmesano rallado (para que cada comensal se sirva a gusto).